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安康味儿,安康市各县区代表性美食全在这了!你吃过几...

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发表于 2020-7-22 09:38:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
安康味儿,安康市各县区代表性美食全在这了!你吃过几种?汉滨区 BC664035A21484780E673359F195DCB92F286018_size85_w900_h675.jpg 蒸面

蒸面是安康风味小吃一绝,是安康地方小吃中的代表,也是外地游客颇具口碑的风味小吃。蒸面不同于关中的凉皮,蒸面口感细腻、劲道,兼具南北口味。 915E27EE9869DBA74AE156E65E182E13DA16873A_size41_w640_h480.jpg 羊肉泡

羊肉泡,本来应该叫"羊肉泡馍",因为在陕西省的其他地方都叫它羊肉泡馍,唯独陕西安康一带的人叫它"羊肉泡"。虽说只是少了一个"馍"字,但感觉上却有所不同。有何不同,您吃了就知道! 0ED7062494BD667CC4F0DD11FAE6016F38AAC6A5_size109_w907_h604.jpg 岚皋辣子鸡

岚皋辣子鸡以鲜香和味醇而著称。

鲜香,源于选材的讲究。味醇,源于烹制的精妙。岚皋辣子鸡的选材讲究的是“三鲜二现”。即新鲜的土鸡、新鲜的辣椒、新鲜的佐料和现宰、现做。 38213A843444A13CC925D502043AFA74E2DF6454_size98_w907_h604.jpg 岚皋六碗

岚皋六碗,是指当地巴人的六碗蒸菜,分别是粉蒸肉、蒸鸡蛋饺子、蒸藕夹肉、蒸肘子、蒸排骨和豆腐乳蒸肉,各碗底还按需配有老藕、南瓜、红薯等辅菜。六碗有肥有瘦,有甜有咸,香味浓郁,口感嫩滑,益补温中,特别适合老人、小孩及身体瘦弱者食用。

紫阳县 94B27C4964793AE571B835A96D3B173E0BEF267F_size76_w945_h628.jpg 蒸盆子

紫阳蒸盆子是陕西安康第一批非物质文化遗产的代表作

这道菜原汁原味,汤醇肉香,色香味俱佳。紫阳蒸盆子,用料之糜费,时间之冗长,程序之繁琐,做工之讲究,稍有差迟则口味大逮,非一般地域所能为,它当之不愧地成为最具特色的紫阳传统大菜。 421BD1C246CF690ACB2C47D46F0A496211580F38_size49_w600_h400.jpg 三转弯

“三转弯”筵席上菜顺序要求是三次上菜程序,分别称为“一转弯” 、 “二转弯” 、 “三转弯” 。“一转弯”指铺席环节,摆上点心、押席菜、凉菜、烩 盘,使用大圆桌或大方桌均可,按照 8-12 人摆上餐具。“二转弯”指上主热菜,竞争饮酒环节。“三转弯”指上下饭菜(俗称坐碗子)、吃主食、涮火 锅环节。

汉阴县 BF1418AF77697288822371E0BB1773458345BA8F_size430_w659_h359.png 白火石汆汤

这道菜说到底,是中国最古老的烹饪菜肴中的“活化石”,也是汉阴传承保留时间最长、最远久的一道菜。口感软、滑、嫩,特别是汤入口更觉鲜美,不但很好吃,还有一种特效的药膳效果。 E8D477B7588CC6FFC21FC222799FE695DC496F70_size455_w640_h365.png 酸辣茴香小鱼

酸辣茴香小鱼选料讲究,必须选用汉阴白条鱼和本地酿制的酸辣子、茴香等材料。吃白条鱼时你不要担心鱼有鳞,鱼头有骨,鱼肉有刺,这些甲骨刺全都会变得酥软,可一口吃净全鱼,香辣鲜酸,口感细腻,令人难忘。

石泉县 97D51AB5A28239D716583CC94690CB85202D4CE7_size353_w600_h340.png 油炸小河虾

精心选用上等汉江河虾炸制而成,口感香脆,回味无穷,含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压等,是一道天然健康的营养美食。 DFFBEA2CC9CA6B614272E574E8D0F84AD0FE5396_size1415_w1080_h717.png 石泉烤鱼

石泉烤鱼算得上是石泉知名度最高的一道“硬菜”。其实它也不算是真正意义上的菜,一条汉江里长大的鱼,经过炭烤后在加上秘制汤料放在炭火上慢慢煨着,一席人围桌而坐,再叫上几盘爆菜、凉菜、啤酒,这就是石泉夜市标配了。

宁陕县

B174E4C1D257E6C298337D7BBBFB16E333DDBA20_size270_w600_h313.png 宁陕炒腊肉

炒腊肉是宁陕一道风味独特的农家菜,口味咸鲜,色泽美观,柔韧耐嚼,香味浓郁。在宁陕主要拿它和当地的特色农家菜搭配,如干萝卜卷、皮豇豆、洋芋粑粑等等。 E7ED9D5DF50B1F920C0F8E92414192111A913DF8_size19_w450_h300.jpg 神仙豆腐

秦岭深山里生长着一种植物叫“六道木"。最具特色的则是它的叶。它的叶富含淀粉和糖类,可以制作凉粉和豆腐。这种凉粉、豆腐既可凉调,也可煮、炒;凉吃时,可调辣椒、花椒油、盐、醋等调味品,吃起来柔滑、凉爽可口;煮时,可与香莱、白菜、粉丝、肉丸同烩;还可与酸泡菜、瘦肉爆炒;煮与妙的神仙豆腐看起来光柔,吃起来味香。

旬阳县 67E3878C7B5A850016C568532A895FEC4F53E559_size145_w1015_h977.jpg 蜀河古镇八大件

蜀河八大件全套菜品为八凉八热,八荤八素,外加八座碗,过去讲究用四方八仙桌,每桌坐八人,寓意接待四方客人,相聚一起便是八大仙共享人间美味,所以称之为“八大件”。 BE5FF89BBC670532023F89B49F15CB41F6F976F2_size547_w706_h458.png 旬阳两掺面

所谓“两掺面”,就是用小麦面和豌豆面两种面掺合在一起而制作的面食。这种面食必须用酸菜浆水作噪子,别的菜无法代替,这也是两掺面的独到之处了。

平利县 378F85A9B53E754CEF8155EF7E0345831660BE6A_size303_w640_h326.png 砧板肉

为了保存食物,很早之前,平利人就通过腌腊、晾干、烟熏的方法保存猪肉,保鲜之余,也意外的收获了与鲜肉截然不同、甚至更醇厚的味道,这就是平利的腊肉。

67D1A07894093BC983C327C2848C5AEE20FA0E0F_size409_w641_h426.png 蛋皮炒腊肉

入口更有丝丝缕缕的浓香和淡辣自齿喉弥漫而下,久久萦绕回荡于五腑六脏间,让人吃了还想吃,吃了便永生难忘。

镇坪县

洋芋粑粑炒腊肉

洋芋粑粑炒腊肉是镇坪老百姓餐桌上的不可缺少的家常小菜,更是各大酒店待客的必备菜肴。

它既是“下里巴人”的名菜,也是“阳春白雪”的美食。它是用镇坪特色腊肉和洋芋(学名土豆)制品烹制而成的一道菜肴。

D97C82EC133CB2FD26621F39BB80A17C9BA42906_size967_w1000_h696.png 岩耳炖土鸡

岩耳又名石耳,生长在大巴山森林的岩石上,尤以镇坪县西南部的山里居多。岩耳是岩石的苔衣,体呈叶状,背面大都为灰色或黄褐色,它营养丰富,并有消炎滋补的特殊功能,既是食品,又是药品,《本草纲目》记载:“石耳气味益精。”岩耳是镇坪的山珍,它不仅是平民餐桌上的上等菜,更是国宴的佳肴。

白河县

B7237051EF30E8F1FE6B1C529A5CB221EDCD2BE9_size313_w550_h377.png 白河肉糕

历史悠久,源远流长,原是皇宫贡品,后传入民间,成为招待贵宾的佳肴。 D0607A7DABC136D7D361EB3A12C98A8BC62B52AE_size911_w900_h608.png 三点水

入席前,四个凉盘:卤制牛肉、猪头肉、猪肝、缠肠(或香肠或花生豆),四碟小菜中放一糖果干盘。入座后,八道并且:肉糕、鲜鱼、蒸鸡、肚片、羊肉、猪蹄、腰花、蒸米酒。八道菜之中加三次甜味流食,如八宝稀饭、莲子羹、甜酒或是银耳羹。目前,“三点水”制作技艺已入选第四批陕西省非物质文化遗产。


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