世界绿茶在中国，中国绿茶后起之秀在安康平利

巴山雾雨88 · 发表于 2018-4-4 17:37:00

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秦巴一粒88 · 发表于 2018-4-4 17:38:00

簇簇新英摘露光，小江园里火煎尝。
吴僧漫说鸦山好，蜀叟休夸鸟嘴香。
合座半瓯轻泛绿，开缄数片浅含黄。
鹿门病家不归去，酒渴更知春味长。

最初，茶作为药用品进入到人们的生活当中，随后因它独特的香气与口感变成了每家必备的日常饮品。尤其是以龙井、碧螺春为代表的绿茶受到中国、乃至全世界的青睐。
这些年来，陕西安康市平利县大力扶持脱贫致富茶产业，让大巴山茶业风生水起。尤其是以三阳镇为代表的平利县中、高山茶，以它特有的魅力及出色的保健功效，同龙井茶一样俘获了一群粉丝茶客，成为后起之秀。
“好山好水出好茶”，茶叶的生长分布、质量高低与地理环境密不可分。日前，记者与北京马连道的几位茶商一同走进了陕西省安康市平利县三阳镇蒿子坝村吉源合作社和尚家坝村，考察、采访中、高山茶的品质。

■平利三阳镇茶叶：土壤含富硒地形得天独厚。

茶
香叶，嫩芽
慕诗客，爱僧家
碾雕白玉，罗织红纱
铫煎黄蕊色，碗转曲尘花
夜后邀陪明月，晨前命对朝霞
洗尽古今人不倦，将至醉后岂堪夸

三阳镇财政所长老王告诉记者，目前，三阳镇茶产业、绞股蓝产业、蚕桑产业等绿色产业已经成为农民脱贫致富的主导产业。尤其是三阳镇尚家坝村、蒿子坝村，平均海拔超800米，高山茶品质好；又地处富硒带，茶叶富含硒，深受茶客的青睐，绿茶供不应求。
三阳镇尚家坝村就是陶渊明笔下桃花源的复制，地形犹如巨大的脚盆，环坝为千米以上的高山；汉江水系湖河穿坝而过，从峡谷中挤出，又涌进峡谷。要进入尚家坝村，就得顺着湖河逆流而上，越河钻山，峰回路转，山重水复。尚家坝村数千亩茶，就生长在这样的山山岭岭上。
三阳镇蒿子坝村，与尚家坝一山之隔，吉河的发源地，境内吉河两岸犹如长江三峡，千亩茶，也生长在这样云雾缭绕的河岸河山上。
同行的北京茶叶专家介绍，好山好水好土壤，才能生长出好茶。陆羽在《茶经.一之源》中记载：“其地，上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。”讲的就是茶树的生长环境。这里的“烂石”并非通常意义上石头堆，而是指岩石母质经完全风化腐熟，有丰富腐殖质的土壤。影响茶树生长的几个因素主要是：土壤、雨量、阳光、温度、地形等。
茶专家认为，三阳镇的绿茶，尤其是尚家坝与蒿子坝的茶叶，能成为后起之秀，主要原因是由于这里土壤富含富硒，茶山的海拔又恰好在500～1000米之间。

秦巴一粒88 · 发表于 2018-4-4 17:38:00

■平利三阳镇绿茶：成为仅次于龙井的后起之秀。

野泉烟火白云间，坐饮香茶爱此山。
岩下维舟不忍去，青溪流水暮潺潺。

世界绿茶在中国，中国绿茶后起之秀在安康平利。这话一点也不过份。选择即品味，平利三阳茶叶专注于品质，专为高品位茶友而做！
同行的北京马连道茶商，经过考察认为，平利三阳茶，有五个方面的优势：嫩度、条索、色泽、整碎和净度：

——嫩度：三阳绿茶，外形光、扁、平、直。

茶叶嫩度决定茶的品质，干看外形，湿看叶底。三阳的毛峰、毛尖、银针等“茸毛类”茶叶，锋苗好，白毫显露，嫩度好，做工也好。如果原料嫩度差，做工再好，茶条也无锋苗和白毫。
三阳茶叶采摘最嫩的鲜叶，恰到火候，一芽一叶初展。避免片面采摘芽心的做法：因为芽心是生长不完善的部分，内含成份不全面，特别是叶绿素含量很低。三阳茶没有单纯为了追求嫩度而只用芽心制茶。

——条索：三阳绿茶，条索紧身骨重圆而挺直。

条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等。条形茶，看松紧、弯直、壮瘦、圆扁、轻重；圆形茶看颗粒的松紧、匀正、轻重、空实；扁形茶看平整光滑程度和是否符合规格。

三阳茶条索紧、身骨重、圆（扁形茶除外）而挺直，说明原料嫩，做工好，品质优；如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有烟、焦味，说明原料老，做工差，品质劣。

——色泽：三阳绿茶，色泽一致，光泽明亮，油润鲜活。

茶叶色泽与茶树产地、原料嫩度、加工技术、产地有密切关系。高山绿茶，色泽绿而略带黄，鲜活明亮；低山茶或平地茶色泽深绿有光。各种茶均有一定的色泽要求，如红茶乌黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。
三阳茶地处中高山，匀称光洁、淡黄嫩绿、茶香中带有清香；色泽一致，光泽明亮，油润鲜活。如果色泽不一，深浅不同，暗而无光，说明原料老嫩不一，做工差，品质劣。

——整碎：三阳绿茶，加工精细茶叶形状大小粗细一致。

整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。
三阳茶叶放在盘中旋转，依形状大小、轻重、粗细、整碎形成有次序的分层。其中粗壮的在最上层几乎少之又少，紧细重实的集中于中层，断碎细小的沉积在最下层更是微乎其微。

秦巴一粒88 · 发表于 2018-4-4 17:39:00

■平利三阳镇如画：好山好水出好茶宜歌宜游宜品茶。

闻道新年入山里，蛰虫惊动春风起。
天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花。
碧云引风吹不断，百花浮光凝碗面。
一碗喉吻润，二碗破孤闷，
三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。
四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。
五碗肌骨清，六碗通仙灵。
七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。
蓬莱山，在何处？玉川子乘此清风欲归去，
山上群仙司下土，地位清高隔风雨。
安得百万亿苍生命，堕在巅崖受辛苦！
便为谏议问苍生，到头合得苏息否？

北京马连道的茶商告诉记者，三阳镇山美水好茶更佳，选择绿茶，应该选平利的绿茶，以三阳镇尚家坝和蒿子坝茶为最佳。
茶商介绍，绿茶为不发酵的茶（发酵度为零），黄茶为微发酵的茶（发酵度为10-20%），白茶为轻度发酵的茶（发酵度为20~30%），青茶为半发酵的茶（发酵度为30~60%），红茶为全发酵的茶（发酵度为80~90%），黑茶为后发酵的茶（发酵度为100%）
茶商介绍，选茶叶，还是依照自已喜欢的味道来的好，并不是发酵度越高越好，比如说绿茶需要慢品，清香原味为好，所以不需要发酵，工艺不同。发酵会让绿叶红化，香气产生变化；发酵轻，叶还是绿色，香气还是青草气；发酵重，茶叶变红，香气变花香果香。（记者王开成综合报道）