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寻味安康|一座来了就不想走的小城,西安吃货抓紧约一波

2021-1-1 22:28| 发布者: 李亚兵| 查看: 66

今天,带大家探索关于安康各家各户的“宝典”—酸菜。酸菜牛肉米线安康人出门在外,最挂念的就是大街小巷的蒸面,一下火车,一定冲进自己最钟情的那一家,先die上一碗,饱腹之后,是满足感,也是回家的味道,舟车劳 ...

今天,带大家探索关于安康各家各户的“宝典”—酸菜。

酸菜牛肉米线

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寻味安康|一座来了就不想走的小城,西安吃货抓紧约一波


安康人出门在外,最挂念的就是大街小巷的蒸面,一下火车,一定冲进自己最钟情的那一家,先die上一碗,饱腹之后,是满足感,也是回家的味道,舟车劳顿的疲惫,出门在外的心酸,瞬间抛之脑后。其二一定是妈妈从酸菜坛子里捞出的酸菜,直流口水。

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酸菜

说起安康酸菜,很多地方都有。但安康的却不一样。酸菜在安康又名浆水菜。安康浆水菜的独特在于腌制过程中常加韭,葱,紫莲等“香菜”来提味,一般使用雪里蕻、芥菜、红萝卜等蔬菜,被切割成极小的碎块以供使用,酸味相对较轻、脆生口感强烈。

不过若要品尝这酸菜的味道,更佳的选择或是那些使用酸菜的菜品或小吃。这一碗安康流行早点之一的酸菜牛肉米线,绝对够格。

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酸菜牛肉米线,红红的一层辣油昭示了其不容小觑的辣味,再配上酸菜所赋予的一丝酸爽,吃在口中酸辣香,配上米线的爽滑,真真是过瘾。

酸菜的吃法多样,与面搭配有酸菜面、酸菜面片、酸菜拌汤、酸菜凉面、酸菜包子、酸菜饺子、酸菜搅团、酸菜米线、酸菜糊肚儿面、酸菜面鱼儿……

你们瞧!↓↓↓

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酸菜手擀面

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酸菜糊涂儿

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酸菜拌汤+油饼

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酸菜面鱼

图一:安康永胜手擀面

图二:朝阳门外糊涂儿路边摊

图三:农家乐(无论星级酒店,还是路边小饭馆都有酸菜拌汤的影子)

图四:鼓楼西街禹家小吃

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“三天不吃酸,走路打蹿蹿”,安康大街小巷的酒店,小吃店,早市和夜市,浆水面比比皆是,谁家酸菜做的好,生意一定好。

酸菜牛肉米线基本都是清真小馆子小摊售卖,常与之一同制作的还有孜然牛肉夹馍。

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夹馍中的馍使用的是安康当地特有的芝麻馍,硬度较大,酥脆感要强于陕西绝大部分常见的馍,韧感十足。而这其中的孜然牛肉,也带有明显的重口倾向,绝不再只是关中地区那简单的孜然咸香味,其辣味已十分接近川渝平均水平,对于嗜辣者而言这味道几乎是无法抗拒的。两者一配,成就了这份安康地区独有的“肉夹馍”。

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怎么样?是不是流口水了啊!别急,再带大家看一看安康景色!真的!绝美了!

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一方水土养一方人,安康最不缺的就是有趣的灵魂。生活不只诗和远方,还有脚下的小城安康!

欢迎你们来这座城看一看,穿梭在这座城的大街小巷吃一碗热腾腾的酸菜牛肉米线!

来源:二三里资讯西安
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